BM30 TOP BANCO MULTIFUNZIONE

bm30

BANCO MULTIFUNZIONE COMPUTERIZZATO PER CONCENTRAZIONE IN VUOTO, COTTURA E STERILIZZAZIONE DI PRODOTTI ALIMENTARI. IDEALE PER L’UTILIZZO IN LABORATORI PER LA PRODUZIONE ALIMENTARE, CUCINE PROFESSIONALI, GASTRONOMIE ECC.

> Cuocere/concentrare in vuoto a 60°C;
> cuocere a pressione atmosferica fino a 140°C;
> brasare;
> soffriggere;
> candire;
> cuocere in acqua o altro liquido a pressione atmosferica o in pressione fino a 135°C;
> cuocere a vapore a pressione atmosferica o in pressione fino a 135°C;
> sterilizzare fino a 135°C con calcolo dell’algoritmo F0, F100 ed F71;
> sterilizzare fino a 135°C con impostazione manuale dei parametri tempo e temperatura.

Il BM30 TOP consente di:
Cuocere/concentrare in vuoto a 60°C senza cambiare le caratteristiche organolettiche, il colore, il profumo e il sapore di prodotti come frutta e verdura impiegati nella produzione di: marmellate, confetture, concentrato di pomodoro, ketchup, paté, creme salate, chutney, concentrati, mostarde, succhi, frutta sciroppata, gelatine di birra e vino ecc.

Cuocere a pressione atmosferica fino a 140°C qualunque tipo di prodotto alimentare per la produzione di: sughi pronti, zuppe, gulash, stufati, marmellate, salse e paté, sottaceti e sottoli, carne e pesce in generale, creme agrodolci, condimenti, brasati, soffritti ecc.

Sterilizzare qualunque prodotto alimentare confezionato in contenitori che sopportano le alte temperature, come zuppe, marmellate,confetture, sughi pronti, salse e paté, sottaceti e sottoli, gelatine di birra e vino, chutney, dolci, creme, succhi, condimenti ecc.

Cuocere in acqua, a vapore o in qualunque tipo di liquido, sia in pressione che a pressione atmosferica, qualunque tipo di prodotto alimentare come carne, pesce, frutta, ortaggi, verdure, legumi ecc.

Il BM30 TOP 

è l’impianto ideale per chi cerca un unico sistema per ottenere dalla materia prima un prodotto alimentare confezionato e pronto alla vendita. Costruito interamente in acciaio inox, è funzionale e intuitivo; la sua qualità costruttiva rispetta gli altissimi standard da sempre imposti in Frigojollinox. Nasce nel 2000 per offrire alle piccole e medie imprese un impianto all in one con cui allestire un intero laboratorio di conserve agroalimentari.

Il BM30 TOP permette di usare quasi tutti i metodi di cottura possibili, in particolare quello in vuoto, ideale per la produzione di marmellate e confetture top quality, che consente di cuocere il prodotto a 60°C e in tempi molto più brevi, evitando così di rovinare le caratteristiche organolettiche, il sapore, il profumo e il colore della frutta utilizzata, senza l’aggiunta di pectina o zuccheri. Consente inoltre di sterilizzare prodotti  alimentari di qualsiasi tipo purché siano confezionati in contenitori alimentari idonei, e di cuocere a vapore, in acqua o altro liquido fino a 135°C.

Ha un pannello touch screen con funzione di smart control che permette di controllare l’impianto e interagire con esso ovunque e in qualunque momento.

Il BM30 TOP è la scelta ideale per chi vuole avviare una piccola produzione di conserve top quality con un impianto compatto e funzionale, dotato delle migliori tecnologie nel campo del food processing.

> Sistema di cottura/concentrazione in vuoto a bassa temperatura 50/60°C.
> Sistema di cottura a temperatura variabile fino a 140°C.
> Sistema rotativo di canditura con cestello in acciaio inox a piani dedicato.
> Sistema di sterilizzazione a vapore saturo o in acqua (norme HACCP) fino a 135°C.
> Sistema di cottura in acqua o altro liquido in pressione o a pressione atmosferica fino a 135°C.
> Sistema di cottura a vapore fino a 135°C.
> Sistema automatico per la compensazione della pressione in modo da evitare l’apertura accidentale del contenitore e permettere l’uso di qualsiasi materiale resistente alle alte temperature.
> Sistema di agitazione con pala raschiante a velocità variabile.
> Sistema di automazione tramite PLC siemens(R), display grafico touch screen da 7” e software di gestione per il completo controllo del processo di lavorazione con programmazione manuale o automatica.
> Datalogger FJ integrato con calcolo e visualizzazione in tempo reale del valore F0, F100 e F71 relativo alla sterilizzazione e memorizzazione dei cicli di lavoro effettuati fino a 7 giorni.
> Interfaccia USB per il trasferimento su pendrive dei dati relativi al processo.
> Sistema di riscaldamento tramite resistenze elettriche con gestione automatica e ad alta efficienza energetica.
> Sistema di intercapedine con liquido tecnico per la distribuzione uniforme del calore su tutta la vasca.
> Sistema di raffreddamento automatico per allagamento ad elevato rendimento.
> Sistemi di automatismo e di controllo per garantire un funzionamento in totale sicurezza con elettrovalvole automatiche.
> Sistema di controllo remoto tramite smartphone, tablet e PC.
> Sistema per il download di nuovi aggiornamenti del software e per la teleassistenza.
> Sistema di carico e scarico tramite cestello rinforzato in acciaio inox
> Sistema di alimentazione tampone per prevenire il blocco del ciclo di lavoro in seguito a brevi  interruzioni della fornitura elettrica.
> Rubinetto a spruzzo mobile per una facile e rapida pulizia dell’impianto.
> Tramoggia per aggiunta prodotto in fase di lavorazione.

> Impianto multifunzione mono vasca;
> acciaio inox aisi 304/316;
> capacità vasca 27 litri;
> capacità barattoli 45 da 350 grammi;
> dimensioni 120*85*125;
> sistema di riscaldamento integrato a mezzo di resistenze elettriche o bruciatore gas con intercapedine a bagno di liquido tecnico;
> cottura in vuoto o a pressione atmosferica;
> sterilizzazione a vapore saturo o in acqua;
> alimentazione elettrica 220V o 380V trifase;
> temperatura massima in camera 140°C;
> temperatura massima al cuore del prodotto in sterilizzazione 121°C;
> sistema di agitazione in vasca;
> pompa del vuoto;
> sistema di controllo e automazione PLC con touch screen da 7″;
> datalogger integrato;
> interfaccia USB;
> interfaccia ethernet;
> sonda al cuore del prodotto;
> sonda temperatura in camera;
> sonda pressione in camera;
> termometri e manometri digitali;
> termometri e manometri meccanici;
> certificazione PED;

> certificazione CE.

Vacuum cook system
Il sistema di cottura e concentrazione in vuoto è ideale per la produzione di prodotti di altissima qualità: il prodotto, all’interno della vasca di cottura, va in ebollizione a 60°C anziché 100°C. In questo modo si conservano caratteristiche organolettiche, sapore, profumo e colore della materia prima utilizzata. È particolarmente indicato per la produzione di ottime marmellate, mostarde, concentrati, chutney, salse e creme che alla fine del processo manterranno il colore brillante, il profumo e il sapore intenso della frutta e della verdura fresca utilizzate.

Stery & cook system
Il BM30 TOP consente di effettuare sia la cottura che la sterilizzazione di qualunque tipo di prodotto alimentare: l’intercapedine a bagno di liquido tecnico fa sì che il calore si distribuisca uniformemente su tutta la vasca.

Nonstick system
La vasca in acciaio inox con finitura antiaderente e la pala rotante e raschiante a velocità variabile evitano che il prodotto si possa attaccare al fondo o alla parete della vasca durante la fase di cottura.

Touch screen e datalogger
Il pannello di controllo touch screen, con software dedicato, è intuitivo e funzionale: permette di modificare qualunque tipo di parametro e di effettuare i processi completamente in automatico seguendo gli algoritmi F0, F100 e F71 o inserendo manualmente i parametri di tempo e temperatura. Il datalogger integrato memorizza tutti i dati relativi al processo, li rende scaricabili attraverso un’interfaccia USB e crea un grafico tempo/temperatura relativo a ogni singola operazione.

Presa ethernet
La possibilità di connettersi a internet attraverso la presa ethernet consente di avere sempre a disposizione i nuovi aggiornamenti del software di gestione dell’impianto.

Smart control
Il controllo a distanza tramite smartphone, tablet o PC garantisce di effettuare lavorazioni anche senza la presenza dell’operatore all’interno del laboratorio. Si può interagire, infatti, con l’interfaccia touch screen dell’impianto tramite qualsiasi dispositivo che abbia una connessione a internet come se si fosse a contatto diretto con l’impianto. Questa funzione permette anche di tenere sotto controllo ciò che fa la macchina in qualunque momento.

Doppia sonda al cuore del prodotto
La doppia sonda per la rilevazione delle temperature del prodotto, oltre a rendere più sicuro il processo, garantisce che quest’ultimo si svolga in modo continuo anche in caso di rottura o malfunzionamento di una delle due sonde.

Valvole automatiche
Tutte le valvole di carico e scarico di acqua, vapore e aria sono totalmente automatiche e dotate di sistemi di sicurezza. In questo modo si velocizzano notevolmente i tempi di processo, rendendo possibili le lavorazioni anche in assenza dell’operatore.

Certificazione FDA
La FJ Inox garantisce al cliente la possibilità di ottenere la certificazione FDA, necessaria per la vendita di prodotti alimentari negli Stati Uniti e fondamentale nel contesto attuale, in cui le aziende mirano sempre più alla vendita dei propri prodotti nel mercato internazionale. I nostri impianti sono progettati e costruiti proprio per rispettare le rigide norme vigenti sia nel mercato europeo che in quello internazionale.

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