BM50 EASY BANCO MULTIFUNZIONE

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BANCO MULTIFUNZIONE COMPUTERIZZATO PER CONCENTRAZIONE IN VUOTO, COTTURA E STERILIZZAZIONE DI PRODOTTI ALIMENTARI. IDEALE PER L’UTILIZZO IN LABORATORI PER LA PRODUZIONE ALIMENTARE, CUCINE PROFESSIONALI, GASTRONOMIE ECC.

> Cuocere/concentrare in vuoto a 60°C;
> cuocere a pressione atmosferica fino a 140°C;
> brasare;
> soffriggere;
> candire;
> cuocere in acqua o altro liquido fino a 100°C;
> cuocere a vapore fino a 100°C;
> sterilizzare fino a 100°C con calcolo dell’algoritmo F100 ed F71;
> sterilizzare fino a 100°C con impostazione manuale dei parametri tempo e temperatura.

Il BM50 EASY consente di:
Cuocere/concentrare in vuoto a 60°C senza alterare caratteristiche organolettiche, colore, profumo e sapore di prodotti come frutta e verdura da impiegare nella produzione di: marmellate, confetture, concentrato di pomodoro, ketchup, creme salate, patè, chutney, concentrati, mostarde, succhi, frutta sciroppata, gelatine di birra e vino ecc.

Cuocere a pressione atmosferica fino a 140°C qualunque tipo di prodotto alimentare per la produzione di: sughi pronti, zuppe, stufati, marmellate, salse e paté, sottaceti e sottoli, creme agrodolci, condimenti, soffritti ecc.

Sterilizzare prodotti alimentari a base vegetale, confezionati in contenitori che sopportano le alte temperature, come zuppe, marmellate,confetture, sughi pronti, salse e paté, sottaceti e sottoli, gelatine di birra e vino, chutney, dolci, creme, succhi, condimenti ecc.

Cuocere in acqua, a vapore o in qualunque tipo di liquido, prodotti alimentari quali frutta, ortaggi, verdure, legumi ecc.

Il BM50 EASY 

è l’impianto ideale per chi cerca un unico sistema per ottenere dalla materia prima un prodotto alimentare confezionato e pronto alla vendita. Costruito interamente in acciaio inox, è funzionale e intuitivo; la sua qualità costruttiva rispetta gli altissimi standard da sempre imposti in Frigojollinox. Nasce nel 2000 per offrire alle piccole e medie imprese un impianto all in one con cui allestire un intero laboratorio di conserve agroalimentari.

Il BM50 EASY è dotato di un’unica vasca per la cottura e per la sterilizzazione dei prodotti.

Ha un pannello touch screen con funzione di smart control che permette di controllare l’impianto e interagire con esso ovunque e in qualunque momento.

Permette di usare quasi tutti i metodi di cottura possibili, in particolare quello in vuoto, ideale per la produzione di marmellate e confetture top quality, che consente di cuocere il prodotto a 60°C e in tempi molto più brevi, evitando così di rovinare le caratteristiche organolettiche, il sapore, il profumo e il colore della frutta utilizzata, senza l’aggiunta di pectina o zuccheri. Consente inoltre di sterilizzare prodotti  alimentari a base vegetale di qualsiasi tipo purché siano confezionati in contenitori alimentari idonei, e di cuocere a vapore, in acqua o altro liquido fino a 100°C.

Il BM50 EASY è la scelta ideale per chi è interessato al mercato vegetariano e vegano, sempre più in ascesa, e vuole così indirizzare la sua produzione solo su alimenti a base vegetale con un unico impianto compatto e funzionale.

> Sistema di cottura/concentrazione in vuoto a bassa temperatura 50/60°C.
> Sistema di cottura a temperatura variabile fino a 140°C.
> Sistema rotativo di canditura con cestello in acciaio inox a piani dedicato.
> Sistema di sterilizzazione in acqua (norme HACCP) fino a 100°C.
> Sistema di cottura in acqua o altro liquido fino a 100°C.
> Sistema di cottura a vapore fino a 100°C.
> Sistema di agitazione con pala raschiante a velocità variabile.
> Sistema di automazione tramite PLC siemens(R), display grafico touch screen da 7” e software di gestione per il completo controllo del processo di lavorazione con programmazione manuale o automatica.
> Datalogger FJ integrato con calcolo e visualizzazione in tempo reale del valore F100 e F71 relativo alla sterilizzazione e memorizzazione dei cicli di lavoro effettuati fino a 7 giorni.
> Interfaccia USB per il trasferimento su pendrive dei dati relativi al processo.
> Sistema di riscaldamento tramite resistenze elettriche o bruciatore GPL/Metano con gestione automatica e ad alta efficienza energetica.
> Sistema di intercapedine con liquido tecnico per la distribuzione uniforme del calore su tutta la vasca.
> Sistema di raffreddamento automatico per allagamento ad elevato rendimento.
> Specola in vetro temperato ad alta resistenza per la visione del prodotto in fase di cottura in vuoto.
> Sistemi di automatismo e di controllo per garantire un funzionamento in totale sicurezza con elettrovalvole automatiche.
> Sistema di controllo remoto tramite smartphone, tablet e PC.
> Sistema per il download di nuovi aggiornamenti del software e per la teleassistenza.
> Sistema di carico e scarico tramite cestello rinforzato in acciaio inox.
> Sistema di alimentazione tampone per prevenire il blocco del ciclo di lavoro in seguito a brevi interruzioni della fornitura elettrica.
> Rubinetto a spruzzo mobile per una facile e rapida pulizia dell’impianto.
> Tramoggia per aggiunta prodotto in fase di lavorazione.

> Impianto multifunzione monovasca;
> acciaio inox aisi 304/316;
> capacità della vasca 54 litri;
> capacità barattoli 70 da 350 grammi;
> dimensioni 120*85*135
> sistema di riscaldamento integrato a mezzo di resistenze elettriche o bruciatore gas con intercapedine a bagno di liquido tecnico;
> cottura in vuoto o a pressione atmosferica;
> sterilizzazione in acqua;
> alimentazione GPL, metano, elettrica 380V;
> temperatura massima in camera 140°C;
> temperatura massima al cuore del prodotto in sterilizzazione 100°C;
> sistema di agitazione in vasca;
> pompa del vuoto;
> sistema di controllo e automazione PLC con touch screen da 7″;
> datalogger integrato;
> interfaccia USB;
> interfaccia ethernet;
> sonda al cuore del prodotto;
> sonda temperatura in camera;
> sonda pressione in camera;
> termometri e manometri digitali;
> termometri e manometri meccanici;
> certificazione CE.

Vacuum cook system
Il sistema di cottura e concentrazione in vuoto è ideale per la produzione di prodotti di altissima qualità: il prodotto, all’interno della vasca di cottura, va in ebollizione a 60°C anziché 100°C. In questo modo si conservano caratteristiche organolettiche, sapore, profumo e colore della materia prima utilizzata. È particolarmente indicato per la produzione di ottime marmellate, mostarde, concentrati, chutney, salse e creme che alla fine del processo manterranno il colore brillante, il profumo e il sapore intenso della frutta e della verdura fresca utilizzate.

Stery & cook system
Il BM50 EASY consente di effettuare sia la cottura che la sterilizzazione di qualunque tipo di prodotto alimentare: l’intercapedine a bagno di liquido tecnico fa sì che il calore si distribuisca uniformemente su tutta la vasca.

Nonstick system
La vasca in acciaio inox con finitura antiaderente e la pala rotante e raschiante a velocità variabile evitano che il prodotto si possa attaccare al fondo o alla parete della vasca durante la fase di cottura.

Touch screen e datalogger
Il pannello di controllo touch screen, con software dedicato, è intuitivo e funzionale: permette di modificare qualunque tipo di parametro e di effettuare i processi completamente in automatico seguendo gli algoritmi F100 e F71 o inserendo manualmente i parametri di tempo e temperatura. Il datalogger integrato memorizza tutti i dati relativi al processo, li rende scaricabili attraverso un’interfaccia USB e crea un grafico tempo/temperatura relativo a ogni singola operazione.

Presa ethernet
La possibilità di connettersi a internet attraverso la presa ethernet consente di avere sempre a disposizione i nuovi aggiornamenti del software di gestione dell’impianto.

Smart control
Il controllo a distanza tramite smartphone, tablet o PC garantisce di effettuare lavorazioni anche senza la presenza dell’operatore all’interno del laboratorio. Si può interagire, infatti, con l’interfaccia touch screen dell’impianto tramite qualsiasi dispositivo che abbia una connessione a internet come se si fosse a contatto diretto con l’impianto. Questa funzione permette anche di tenere sotto controllo ciò che fa la macchina in qualunque momento.

Valvole automatiche
Tutte le valvole di carico e scarico di acqua, vapore e aria sono totalmente automatiche e dotate di sistemi di sicurezza. In questo modo si velocizzano notevolmente i tempi di processo, rendendo possibili le lavorazioni anche in assenza dell’operatore.

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